Invisible Message

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前言:
沒想到之前寫的一篇平平無奇的小品圖文,竟然引來一些迴響。現在,我決定繼續小品文系列。這次想分享的,就是關於「吃」的故事。

 

「民以食為天」,大概成為中國人生活中最講究的一點。不少香港人,都認為真正的美食最重要還是「色、香、味俱全」。由於是國際化都市,不少來自不同國家及地區的美食,在香港每個角落都能夠找到。然而,當中最感到可貴的,還是屬於香港本土的美食 – 哪怕只是看來平平無奇與大眾化的街頭小吃。 

 

茶,除了是中國遠古以來最重要的文化,亦是香港的茶樓絕不可或缺的飲料。無論是濃郁的紅茶 – 鐵觀音、普洱、壽眉,還是清淡的綠茶 – 茉莉、水仙、龍井、碧螺春,都成為大多數香港人的最愛、亦最常點的茶類。儘管我不大喜歡濃茶的苦澀,有時候只要從白開水中混和少量的茶,亦蠻合乎我個人的口味。當然,若可以的話,我與家人品茗時,也會帶同私家茶葉泡茶。在家中,我們偶爾泡一下茶,當中連茶包亦不放過。對我來說,我還是比較喜歡帶有水果香味的茶。

記得周星馳在香港電視劇《蓋世豪俠》中,其中一句讓大家印象非常深刻的對白:「坐低,飲啖茶,食個包。」既然有「茶」,又豈可缺少伴茶的食物? 在茶樓,最常見的還是點心。

每次到茶樓,我們點的總離不開一些點心。蝦餃、燒賣、牛肉丸、排骨、春卷、叉燒包、小籠包……這些看來五花八門的點心,都是我從前到現在都常常吃的。

除了這些點心,最近我和家人都愛上了吃灌湯餃。

這種浸在熱烘烘的湯中的大餃,裡面都是以碎豬肉混和干貝作主要餡料。弄破了的餃子皮,當成粉條般吃,一樣很美味。

在茶樓,我最常吃的糕點,正是馬拉糕。

不同種類的馬拉糕,無論是清蒸還是加添奶黃及梡仁的我都嚐過。各種口味亦都帶出不同風格。奶黃馬拉糕仿如甜美的、人見人愛的可人兒;加添梡仁的馬拉糕,感覺像在沉悶乏味的人生中注入了色彩。至於傳統的、宛如海綿的清蒸馬拉糕,雖然外表較粗糙,卻是最具歷史性的。

我媽最愛吃的,倒是笑口棗及煎堆。

對我來說,無論是笑口棗還是煎堆,除了外形大小及有沒餡料的分別,表面上他們宛如兩兄弟。記得中學時上家政課,我曾經學習弄笑口棗。當然,不擅長烹飪的我,最終弄出來的幾乎完全無法入口。

除了上述的點心,我最喜歡吃的,就是腸粉。

無論與家人還是與同事前往茶樓,我們必然會點選各式各樣的腸粉。牛肉腸粉、蝦仁腸粉、叉燒腸粉、鮮帶子腸粉…….這些五花八門的餡料,都給一層質感很薄、卻顯得不大透明的純白色粿條包裹著,讓大家幾乎難以猜得出裡面到底是甚麼餡料。不過,只要是美味的,甚麼餡料都沒關係。除了清蒸腸粉,還有煎蝦米腸粉。這種腸粉,從前都是由一些傳菜員即場煎出來。

腸粉,不一定是茶樓的專利。在不少街頭小吃店,也很容易找到。

在街頭小吃店的腸粉,大部分都是煎的陽春腸粉。這種腸粉,上面灑上芝麻,亦會伴隨鼓油、甜醬、辣醬及花生醬。以有味隨無味,以香脆伴爽滑,正是這種煎腸粉的主要特色。

既然介紹街頭小吃,又怎少得這些「靈魂」?

炸魚丸、魷魚、豬皮、豬大腸……這些都給變成「串燒」。這些「串燒」,通常會給放在一格又一格盛載不同口味的調味汁中。平時雖然比較少吃這類小吃,不過我還是最喜歡吃炸魚丸,無論是原味、咖哩味還是辣味的都一樣。街頭小吃的表表者,正是「煎釀三寶」。

「煎釀三寶」,是將魚肉醬塗在一些蔬菜 – 青椒、茄子及辣椒之類上面,然後一整塊放在偌大的鑊中炸成金黃色的煎餅。畢竟我不大喜歡吃這些蔬菜,加上感覺太油膩,請恕我與這大明星無緣。然而,當中的代表性卻為廣大市民所肯定。除了「煎釀三寶」,以下讓人亦愛亦恨的小吃,同樣在街頭小吃界很有名。它,正是臭豆腐。

我不清楚當中的特別氣味,是出自甚麼調味及醃料,而這種氣味亦讓我敬而遠之。然而,只要喜歡它,就會樂意欣賞其當中的味道。

碗仔翅,同樣在街頭小吃中大受歡迎。雖云是翅,當中其實是用了素翅,而非真正的魚翅。對於響應環保罷食魚翅的一群來說,這種碗仔翅大概不會因其名而給排斥吧? 而且,要是這種由素翅、芽菜及肉碎混煮在一起的湯羹,再加添生菜條,相信會更為美味。

相對西式甜點,中式甜點雖然比較油膩,卻不感覺太甜。

 

這名為砵仔糕的,原本是以黃糖及糯米粉製成,然後放在一個瓦製的小砵內蒸熟而得名。到了後期,除了廣泛至使用白糖及冰糖,亦改以放進一個小瓷碗中蒸熟。蒸熟了的砵仔糕,是以兩支長竹簽作主幹,為的是方便大家進食。直到現在,已經有大部分砵仔糕裡面添加紅豆。畢竟感覺比較膩,對我來說,一個砵仔糕的份量,相當於差不多一整碗飯的份量。

雞蛋餅,俗稱「雞蛋仔」,與格仔烘餅一樣,都是我最愛吃的港式街頭甜點。還記得小時候,我總是嚷著要買雞蛋餅,畢竟從那時起我已經給當中的香甜味、還有外表爽脆內裡鬆軟的質感深深吸引著。直到現在,有時當我感覺肚餓,寧願買雞蛋餅也不願買其他零食。至於格仔烘餅,因為感覺吃起來比較笨拙,不像得雞蛋餅般吃得那麼輕鬆,我同樣少吃,不過將煉奶、花生醬及椰子碎混和在其中,亦一樣美味。當然,若要我選擇,我寧願只選擇以煉奶作主要醬料。

最初,我對糖蔥餅這種懷舊小吃的印象,是由一些蔥製成的燒餅,直到我親自品嚐後,才知是另外一回事。這種甜點,是將煮熔的蔗糖連同麥芽糖一同製作成猶如泰式傳統笛子般的糖餅,然後加添椰子碎及花生碎,最後給一塊薄薄的餅皮包裹著。隨著打擊無牌小販愈來愈嚴厲,只有在小販中找到的糖蔥餅,在香港已經愈來愈罕見。記得有一次在回家途中,給我看見一個售賣糖蔥餅的小販子,頓然感覺難能可貴。

車仔麵,已成為大眾心目中的美饌佳餚。車仔麵款式百花齊放,無論是全蛋麵、米粉、河粉,放進清湯底、牛腩湯底、魚湯底,再配合牛腩、魚丸、雲吞、水餃……一樣是非常美味。就算是老字號還是成名的車仔麵店,售價也一樣經濟實惠,讓大眾容易接受。有時候,我亦會與朋友們一同去光顧「肥哥車仔麵」,都是冒名而光顧,畢竟這家車仔麵店,曾經接受過雜誌訪問。

介紹過車仔麵,我實在無法忽略茶餐廳腿蛋麵的存在價值。

從小到大,腿蛋麵都是我的最愛。每次光顧茶餐廳,無論早餐、午餐還是晚餐,我都例必點選它。對我來說,腿蛋麵大概成為茶餐廳熱食的代表。

除了腿蛋麵,港式蛋撻、菠蘿油還有法蘭西多士亦是茶餐廳的靈魂。

菠蘿油這種包,讓我想起港產小品動漫《麥兜故事》。說實在的,相對菠蘿油,我比較喜歡蛋撻,感覺裡面那給凝固得像燉蛋的奶黃,味道甜起來亦很讓人討喜。

記得從前在茶餐廳,我媽總是點選法蘭西多士。很多時,我總會目不轉睛地凝望著她提著一壺糖漿,朝向西多士倒下,然後混和上面的牛油,感覺很美味。從那時起,有時候我也會忍不住去吃。當然,要是我自己,亦不會主動叫這道甜點。

奶茶與檸檬茶,亦都不經不覺間成為茶餐廳飲料的主要標記。

在市面,亦都有售賣紙盒裝及罐裝的相關飲料。不過相對起來,還是在茶餐廳出品的奶茶及檸檬茶比較好喝。在一些比較高格調的餐廳,亦都提供顧客自行調製的茶品。我比較傾向這種方式,畢竟我可以根據自己的喜好,去自行調整茶品中的甜味。

美食,不一定只有在高級餐廳中找到,要想滿足口味,更不需要只吃山珍海錯。有時候,平凡的小吃,只要細心品嚐,一樣吃得出獨具不同風格的風味。至少,對我來說,這些街頭小吃、茶餐龐食物、還有茶樓點心,才真正蘊藏香港本土特色。

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Invisible 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • 焰狼
  • 看到好多小吃讓我都流口水了!^^
    波羅油是我一直想要嚐嚐看的小吃
    感覺很特別,想像不出他是什麼樣的口感
    我也很愛吃港式飲茶
    腸粉我最常吃蝦仁和叉燒腸粉
    而煎的陽春腸粉我倒是沒看過,真好奇^^!!
    平常去吃時其他還會點蔥油餅和蘿蔔糕呢!
  • 哈哈哈~~~~~~說實在的,在我畫的這堆港式小吃中,有的其實從沒吃過(就像那最聞名的「煎釀三寶」XD)
    對於菠蘿油的味道與它怎樣製作出來......直到現在仍然是一個謎:p (難不成與菠蘿有關?XDDD)
    焰狼吃的腸粉口味,恰好是我最愛吃的,每次我在茶樓都會點這兩種口味^^(若要是將裡面的芫荽挑走感覺更好XD)
    那種煎陽春腸粉,說實在的是因為裡面沒有任何餡料,都是拌醬汁及芝麻一起吃,最特別的地方莫過於此^^
    至於你提及的蔥油餅及蘿蔔糕.......Oops~~~~~我差點忘掉它們的存在OTL

    Invisible 於 2011/05/15 00:13 回覆

  • DOYA
  • 這次Invisible畫了那麼多美食~
    又是另外的主題畫喔~
    每種美食似乎縮小的好可愛的模樣喔^^
    覺得畫食物的圖片很不容易~因為要抓到它的特點~才能畫的像耶~
  • 笑~~~~~反正我都想不出其他該寫的題材,恰好我從另一位台灣格友中看見她介紹的台灣街頭小吃,就這樣有了靈感^^
    於是就在我仍然清醒的時間,一口氣完成這篇文章XD (始終我都吃了感冒藥......@@)
    而且那些食物的外形及特色,都只是根據我個人記憶將它們畫出來(平時有些雖然吃得多,卻不多會理會當中的特點XD)
    這次因為畫得比較快,我覺得還有需要更進步的空間啦:p

    Invisible 於 2011/05/15 00:20 回覆

  • 姬蝶
  • 哇哇哇!!論香港美食的書我也看了4本以上了,結果腸粉、笑口棗這兩種好像沒有印象?! 若有機會,真想飽嚐腸粉和笑口棗^ ^

    歐陽應霽對香港美食的書
    我看了
    真是驚嘆小吃的美味和獨特呀
    雞蛋仔很香!
    台灣也有類似的點心:雞蛋糕 香香的麵糊倒進鐵模裡 烤成雞蛋大小 沒有包餡
    吃起來就類似雞蛋仔酥酥脆脆又香!
    或是 長條香蕉模樣 裡面包紅豆餡或是 奶油餡
    餅皮要趁熱吃 香 酥 脆 甜!

    這些小吃在invisible的畫筆下變得很可愛
    每樣小吃簡直都能當正餐 大快朵頤
    尤其美食的記憶 圖文並茂
    讓網友有機會去美麗的東方之都一遊
    一定會去親嘗香港的庶民之美食!!

    對了
    「插畫市集」這系列的插畫刊物收錄許多藝術愛好者的作品
    最新一集 插畫設計市集308
    http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?LID=se008&kmcode=2019475814461&Actid=wise&partner=
    書商的官方網站
    http://www.suncolor.com.tw/search.aspx
    讓有志往插畫這方面的人才有發表的機會
    在台灣知名度不差
    藝術創作型式不拘 只要能呈現屬於自己風格的插畫
    它有報名表
    最近我是發現社團的社長學姐也上刊物了
    我覺得invisible不妨投稿看看
    http://www.suncolor.com.tw/event/paint301/collect.htm
  • 笑~~~~~~
    說實在的,我之前都曾經投稿過去《插畫設計市集》,不過不知是寄失了還是我的插圖未達到有關出版社要求,最終沒刊登出來= =
    若再有機會,我亦會再去投稿看看~~~~~~只覺得投稿的作品,都是很有自己個人風格,我想若我要去投稿,也許會將iPhone的塗鴉拿去嘗試看XD

    BTW原來姬蝶有看過歐陽應霽那四本港式街頭小吃的書籍喔?^^
    說真的,我亦都曾經在書店看過,可是要是一口氣買齊四本,一方面不知該放在哪(家中堆滿書的某人XD|||||),一方面又不知要花多少錢,若只斷斷續續買,卻感覺一點都不完整,說穿了我比較偏好買一本一氣呵成地完成的書籍,所以最後都沒買囉:p
    姬蝶一提起雞蛋糕,我仍記得早前曾報導一位香港人在台灣創業弄港式雞蛋仔時,都有略為提及過。剛才我特意上網搜尋它的圖片,就發覺台式的雞蛋糕,外表都弄成各式各樣的圖形及造型,感覺有點像變種日式大判燒^^
    雖然這次只有插圖沒有照片,不過只要能夠讓身在台灣的大家對港式小吃抱有興趣,我已感到欣慰了^^

    Invisible 於 2011/05/15 14:00 回覆

  • 四十心零
  • 每一樣我都有興趣
    老實說我都在澎湖有吃過
    可是沒比較沒真相
    正統的港式茶飲點心都是在電視節目中看到的
    不單是吃正統
    或許品味那茶餐廳文化才更有味道
    如果有機會真得要去香港試試
    除了美味
    我會更想體驗那文化的精髓
  • 哈哈~~~~~我想四十在澎湖吃過港式小吃,應該感覺會比較深刻~
    對我來說,雖然平時我都常常接觸那些小吃,不過都沒那麼深究當中的底蘊,直到這陣子電視節目有播放《街坊廚神》這節目,我才有興趣想去研究:p
    而且街頭小吃五花八門,而且甚麼類型的(就像日式、韓式、台式)都有,不過......始終還是親自光顧茶餐廳、茶樓及車仔麵的小吃,才能真正尋覓正統港式小吃的精髓......
    而且隨著食環署對街頭小販執法日趨嚴謹,不少街頭小吃店都已經集中在街頭那些小店囉~

    Invisible 於 2011/05/15 13:48 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 剛起床還沒吃早餐
    進來看文好餓喔...
    小咪想吃燒賣跟馬拉糕
    中午再吃腿蛋麵!!~ ^///^
  • 哈哈哈~~~~~看來小咪還真很~~~~~肚餓呢XDDD
    要是小咪只吃麵而沒有選燒賣及馬拉糕,我會建議你去吃車仔麵,畢竟配料多,又可以自由配搭:p

    Invisible 於 2011/05/15 13:43 回覆

  • 風小王
  • 馬拉糕阿
    我一輩子都想愛她
  • 笑~~~~~我記得王子曾經給馬拉糕之類的甜點寫文章呢:p

    Invisible 於 2011/05/15 15:49 回覆

  • 傻呼呼的安妮
  • 不知是不是我老囉??~~覺得這國畫的應用軟體
    茶壺呀~一碗麵呀~~看起來比較有感覺
  • 哈哈~~~~~藝術這東西很主觀呢^^
    而且我這回特意用插圖取代照片去撰寫小品文章,就是想製造不同的感覺(與年齡沒任何關係囉:p)
    不過這回第一次全部用國畫去畫,倒有點感覺好玩XD

    Invisible 於 2011/05/15 18:58 回覆

  • 欣悅
  • 非常豐盛的美食 畫的很可口 尤其熱騰騰的香味四處飄香ㄋ
    煎烤煮餐點有麵有餃子還有馬拉糕(不錯吃唷~
    哇 Invisible美味可口的食材都畫的好棒ㄛ
    吃了 還能把食物的樣子畫得唯妙唯肖D
  • 笑~~~~~~我這次就是想透過簡單的塗鴉,而非拍下照片,去嘗試突顯香港地道美食的特色^^
    雖然仍沒達到突出當中的魅力及精髓,不過至少都還了自己去嘗試另類表達的心願:p
    其實在這堆食物中,有部分我倒是從沒吃過,不過我嘗試過感受當中的滋味及形象去表達出來:p

    Invisible 於 2011/05/15 19:31 回覆

  • 柚J09
  • 笑口蚤畫的好可愛喔!!!
    我不太會做菜~所以每次都只能去外面吃XD
    香港感覺真的有好多美食~
    每次都看得口水直流!!!!!
  • 哈哈,我同樣不擅長煮食(就是要不完全不懂,一弄就弄得一塌胡塗、難以入嚥XD|||||)
    不知怎麼,一看見笑口棗就會讓我想起那哈哈笑圖案呢XDDDD
    我想無論兩岸三地的人,都對吃這東西非常講究,弄出來的食物亦都很五花八門、千奇百趣^^

    Invisible 於 2011/05/15 23:43 回覆

  • 席羅 ~CIELO~
  • 天啊~~~~~香港飲茶是阿席的最愛啊~~>////<
    想到這~口水又不自覺流下來了~~~~~~~

    有機會也想嚐嚐甜品~>/////<!!
  • 喔喔~~~~~~沒想到席羅年紀輕輕原來最愛飲茶:p
    (天音:喂~~~~~港式飲茶不是老少皆宜嗎?OTL)
    雖然我比較少吃港式甜品,不過亦知道有些甜品很不錯吃,就像芒果班戟、蕃薯糖水、西米露、楊枝甘露.......^^

    Invisible 於 2011/05/16 19:22 回覆

  • jingxuan
  • Dear Invisible,
    香港點心耶! 名聞世界的Dim Sum~
    以前在馬來西亞就很愛吃港式點心~
    那時候還吃肉的時候 超愛吃豬腸粉~
    現在愛吃糯米雞(將雞肉挑開)...
    說到茶的部份 喜歡喝鐵觀音 ^^
    快要到中午 看見這些美食 真想要吃!
  • 笑~~~~~~之前我都看過Jing寫港式點心的食誌,就感覺你非常愛吃它們^^
    我也喜歡吃各式各樣的豬腸粉呢,特別是蝦仁及叉燒的^^
    對於糯米雞,畢竟有點膩,就比較少吃(最愛還是中間那鹹蛋:p)
    雖然我不大愛喝茶,不過要是在茶樓我會傾向喝龍井及茉莉^^

    Invisible 於 2011/05/17 19:47 回覆

  • pudding0702
  • 從報章雜誌跟電視節目上介紹香港時一定都不會錯過美食...
    當然在台灣也開了幾家道地的港式餐廳...本來一直跟布友相約...
    但至今都還沒機會成行...不過有空還是會想去品嚐一下美味的港式料理...

    invisible介紹的雞蛋餅跟串燒都讓布丁蠻想嚐試看看的...當然香港甜點更是不能錯過...哇...看著看著都讓才剛吃完午飯的布丁小餓了起來
  • 笑~~~~~對我來說,香港最吸引人的莫過於美食啦^^
    我記得有格友提及過,台灣亦都有開過好幾間港式茶樓,然後早前才有報導介紹有香港人在台灣開設港式雞蛋餅專門店^^
    雞蛋餅正是我的最愛,只要肚子有點餓,就會自然很想去買回來吃^^
    看大家的迴響時間.......我明白為何這篇會讓你們那麼餓XDDDD

    Invisible 於 2011/05/17 19:50 回覆

  • lily
  • Invisible最近好嗎
    抱歉
    前一陣子腰閃到.鮮少上網
    這2天好多了.....
    天氣多變化妳也要注意健康喔

    炸魚丸常在港劇中出現
    台灣相似的食物是花枝丸..以花枝為主
    口感還不錯...
    香港也有臭豆腐啊...
    前2年有流行你們的雞蛋餅
    我也嘗試過...
    味道與我們的雞蛋糕類似
    但好像台灣人不是很喜歡
    又好像銷聲匿跡了~~~

    我們公司附近有一家港式飲茶
    改天也去嚐嚐看.......^_^
  • 汗.......原來Lily前陣子弄傷腰喔? 希望你沒甚麼事才好~~~~~
    不瞞你說,最近我在工作方面陷入低潮,目前正處於進退維谷的狀態......

    BTW,不少港式食物我都十分喜歡,就像炸魚丸、車仔麵、雞蛋餅、糖蔥餅........
    不久前我們這才有報導有香港人到台灣創立港式雞蛋餅生意而已,現在聽Lily這麼一說......若果真有其事我只能覺得可惜@@
    若Lily有一天有機會光顧港式茶樓,我也想期待你分享的相關網誌呢^^

    Invisible 於 2011/05/17 19:54 回覆

  • 欣悅
  • 粉紅色衣服的頭像看來很美唷^^
  • 笑~~~~~欣悅是指我剛剛換的頭像吧? 那其實是用iPhone畫的:p

    Invisible 於 2011/05/28 16:54 回覆

  • 欣悅
  • Invisible很厲害ㄛ 畫的很生動ㄝ(: 很Q說^^
  • 哪裡哪裡~~~~~欣悅太誇獎了啦^^
    我還有更多需要進步的空間才是:p

    Invisible 於 2011/05/28 17:08 回覆